Talvez um dia de inspiração

 

    Sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012 às 18:00 horas - bem disposto e determinado a curtir a noite em casa, resolvo fazer um jantarzinho para minha esposa.  A idéia era uma comida gostosa, leve, barata e fácil de fazer. Ahhhh... e claro, acompanhada por um vinho também gostoso e barato que seria escolhido para harmonizar com o cardápio.

       - E agora? A idéia é boa, mas desafiadora. O que fazer? - pensei.

    Diante de tantas condições, botei a cuca pra funcionar e logo veio a primeira idéia:

         - Peixe! - sussurrei, já dirigindo o olhar para os livros de culinária que ficam dispostos na estante da sala.

    Levantei-me e fui em direção ao móvel. Agora o desafio era escolher um dentre os livros e encontrar a receita. Novamente, a idéia surge num segundo e a imagem do livro Cozinha de Bistrô, de Patrícia Wells, me vem à cabeça.

         - Acho que hoje estou inspirado. - brinco comigo mesmo.

    Pego o livro, vou ao capítulo Les Poissons et lês fruits de mer (peixes e frutos do mar) e nem preciso procurar... o livro foi aberto na receita perfeita.

    Com um sorriso, digo:

        - É! Estou inspirado! Tomara que continue assim.

    Decido preparar um Linguado em Molho de Vinagre de Sidra. Diante da escolha busco a aprovação daquela que me motiva.

         - Lilian, que tal um peixe para o jantar? - pergunto.
         - Ótimo! É bom que é leve. - ela responde entusiasmada.
         - Fechado. Vou sair para comprar os ingredientes então. - digo, anotando a receita.
         - Tá bom! Beijo! Não demora, tá? - diz ela se despedindo.

    Saio e vou ao mercado para comprar dois ou três ingredientes. A receita é simples e já tínhamos parte deles em casa. Infelizmente não encontro o linguado e opto por substituí-lo pelo St. Peter.

         - Sem problemas. Acho que vai ficar bom e a Lilian adora. - justifico a troca.

    Volto pra casa e me pergunto:

         - Carlos, e o acompanhamento?

         - Boooora inspiração! Ajuda aí! - falo em voz baixa enquanto me concentro.

    Mais uma vez a resposta surge em questão de segundos: raspo o limão siciliano que vai temperar o peixe e uso suas raspas para temperar um risoto.
         - Vai ficar perfeito com o peixe! -  respondo ao meu questionamento.

    Chega a hora do vinho! Precisamos de um, inclusive para fazer o risoto. Escolho o Alamos - Viognier bastante aromático, sedutor, elegante e frutado no qual identificamos notas de abacaxi bem maduro. Muito bom o vinho!

    Com tudo decidido, coloco as mãos à obra e, em menos de uma hora, sirvo o jantar.

    Na primeira garfada a Lilian diz:

         - Nossa amor, que delícia! Hoje você está inspirado, hein?

    Caio na gargalhada e sugiro o nosso brinde costumeiro:

         - A nós! Para sempre!

 Linguado em Molho de Vinagre de Sidra

(Cozinha de Bistrô - Patrícia Wells)

INGREDIENTES:
- Caldo de 1 limão;
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora;
- 1 dente de alho esmagado;
- 500g de filé de linguado;
- 1/4 xícara (de chá) de vinagre de sidra de maçã;
- 12 colheres (de sopa) de manteiga sem sal, gelada, em pedacinhos.

MODO DE PREPARAR

1. Numa tigela, deixe de molho por meia hora o linguado no caldo de limão, sal, pimenta-do-reino e alho;
2. Numa panela em cuja boca se ajuste bem uma peneira, leve a ferver em fogo alto 1 xícara (de chá) de água. Ajuste a peneira e nela arrume os filés de peixe. Reduza o fogo para médio, tampe a panela e deixe cozinhar até que fiquem opacos (4 a 5 minutos);
3. Enquanto isso, numa panela pequena, de aço inoxidável, leve o vinagre de sidra a ferver em fogo médio. Junte a manteiga pouco a pouco, batendo bem após cada porção. Depois, movimente a panela para frente e para trás, até que o molho fique liso e cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Arrume os filés de peixe em pratos rasos e derrame o molho por cima.