Adeus ano velho... Feliz 2012!

     Próximos de mais um final de ano e, apesar das dificuldades e dos sucessos, sei que podemos dizer que o saldo é positivo, só depende da perspectiva do olhar. Diante dessa frase, deixo um conselho: use seu lado otimista e leve boas recordações de 2011.

     Frase perigosa, não? Imagino que alguns estão pensando: Que ousadia! Quem é esse cara? Ele não sabe nada da minha vida!

     Concordo com você mas, mesmo assim, insisto na opinião da perspectiva. Portanto, aproveite os momentos que a vida lhe proporciona, até mesmo os indesejáveis, e já que eles sempre vêm, procure uma lição durante o processo de superação e faça a sua limonada com o limão que recebeste.

     Certa vez, ao ouvir uma frase do filme chamado Somos Marshall, baseado na estória real do ressurgimento de um time de football americano exterminado por um acidente de avião, tirei uma lição. A frase era a seguinte: "- Se jogarmos com o coração, podemos até ficar atrás no placar, mas nunca seremos derrotados!"

   Pensei... Que frase! Forte, cheia de sentido e boa para servir de motivação.

   Ora, me desculpem, mas ainda motivado pelo Natal me sinto à vontade para um breve comentário.

   Ter um "grande coração" é uma grande virtude. Ele é a fonte de suas emoções. Ouça-as, motive-se e lhes dê muito valor. Elas são valiosas e você não merece que estejam escondidas! Não tenha vergonha,exponha-se! Aprenda que ser capaz de sorrir e chorar é um privilégio. Portanto, aproveite todas as oportunidades e, junto com seus amigos e, principalmente, a sua família, viva a sua vida e abasteça sua memória de boas recordações. É isso que dá sentido à vida!

    E no momento da derrota? Derrota... Que derrota? Quem tem no coração essa motivação não pode ser derrotado, não cai e não fica só. Talvez, momentaneamente, atrás no placar. Nunca derrotado! E, nessa hora, é só mudar a perspectiva do olhar.

    Parabéns pelo saldo positivo de 2011 e um brinde a 2012!

SUGESTÕES PARA O BRINDE

CONTARINI ROSE

    Esse espumante italiano é surpreendente. Conquista pelo visual desde a apresentação na garrafa  até o momento em que é servido. Poucos espumantes tem um aspecto tão interessante na taça. Na boca é muito agradável com intensa presença de frutas. Ótima relação custo x benefício.

      Pode ser encontrado na Casa Ouro em Brasília.

VALLONTANO BRUT

Elaborado com as mesmas uvas do Champagne (Pinot Noir e Chardonnay), este espumante brasileiro, bastante frutado, é capaz de conquistar no primeiro gole e mostrar a grande evolução da viticultura nacional nos últimos anos.

     Pode ser encontrado na Mistral.                       

O Natal chegou!

    O Natal chegou! Que maravilha! Estamos às vésperas de um dia muito especial que contagia pela magia com meses de antecedência. Já em outubro era possível comprar panettone e ver a decoração surgindo nas casas dos vizinhos. Desde então tudo está mudando. As pessoas ficam mais sensíveis, humanas e pacientes. Os objetivos, os anseios e o foco das pessoas giram em torno do coletivo, da felicidade, da reconciliação e da família. As distâncias diminuem, as arestas se aparam e o orgulho se esvai. Agora tudo está perfeito!
    Aproveite essa magia e se deixe contagiar pelo espírito do Natal. Decore sua casa, monte e enfeite a árvore com seus filhos, assista a programação de filmes e desenhos natalinos, dê presentes, prepare a ceia e dissemine a mágica entre as crianças. Criança que acredita no Natal e em Papai Noel é mais feliz e possui um motivo a mais para sorrir. Seu filho lhe agradecerá mais tarde, garanto.
    Prepare com carinho a festa e cuide de sua família, mas não esqueça do principal, Jesus. É por causa dele que essa festa tem tamanha proporção. Reúna todos, reze, homenageie o aniversariante e ofereça a ele um brinde, pois o dia é para comemorar seu nascimento.
    E, para o brinde, sabendo da responsabilidade de indicar um vinho para o Natal, resolvi falar do meu preferido. Um vinho surpreendente que recebeu grandes elogios todas as vezes em que esteve em evidência, seja na taça ou em conversas. Garanto que é uma boa opção de consumo ou de presente, é o Amayna - Pinot Noir!



Amayna Pinot Noir 2009 - Viña Garcés Silva - Amayna

    Um Pinot Noir maravilhoso, que conquista mais e mais a cada minuto com seus aromas potentes que surpreendem a cada instante! Diferente do estilo de Borgonha, mas com muita profundidade, corpo, elegância, complexidade e cor. Na boca apresenta uma textura aveludada e um longo final de boca.
   Indicado como "Melhor Vinho do Novo Mundo" por Steven Spurrier da Decanter, revista que classifica Amayna como "a mais excitante vinícola chilena da atualidade".
   Robert Parker: 91 pts em 2006 e 90 pts em 2005.
Produtor: Viña Garcés Silva - Amayna
Origem: Chile
Região: Vale de Leyda, San Antonio
Uva: Pinot Noir (100%)
Teor Alcoólico: 14,5% Vol.

Informações: As uvas são selecionadas e as parreiras tem o rendimento controlado de apenas 38,5 hl/ha. Vinificação em cuba de aço inoxidável. Maturado em barricas de carvalho francês procedente da Borgonha por 12 meses. 20% novas, 40% de segundo uso e 40% de terceiro uso.

Aruma 2010 - Malbec

     Sexta-feira, 20:00 horas - eu e Lilian em casa, preparando o banho de nossa filha, à espera do Jornal Nacional e resignados com a idéia de ir para a cama cedo. A noite seria tranquila e a previsão era para nos recolhermos após um lanche simples com pão, queijo, presunto e suco. Mas, de repente, meu celular emite o tradicional bip de alerta - uma mensagem havia chegado. Era meu primo, amigo e compadre George contando que estava degustando um vinho com a esposa, Paula, e que o vinho estava agradando bastante. O vinho era o Barista - um dos que já recomendei aqui.

    Fiquei feliz por receber o feedback positivo, afinal, a recomendação de um vinho pode ser um tiro pela culatra. Não resisti e decidi abrir uma garrafa também. Abri o Aruma 2010 e, como de costume, ofereci a minha esposa a primeira taça e logo percebemos que o vinho merecia algo mais do que um pão, queijo e presunto. Perguntei-lhe: Que tal um jantar do San Lorenzo?

     Pensando na harmonização com o vinho, pedi o Filé do Casé, um filé alto envolto por uma crosta de ervas com molho de vinho tinto e acompanhado de risoto de brie com funghi, uma das especialidades da casa. Enquanto a comida não chegava, aproveitei para colocar o vinho para respirar no decanter na tentativa de arredondar seus taninos. Boa decisão! O vinho que já estava ótimo ficou ainda mais elegante.

     Foi uma grande noite!

     Recomendo!

Aruma 2010 - Nicolas Catena e Barons de Rothschild

 

Produtor: Bodegas Caro (Catena&Lafite-Rothschild)
Origem: Argentina
Região: Mendoza
Uva: 100% Malbec
Teor Alcoólico: 14,5%

Informações: vinho de estilo francês. Cor rubi intensa com evidentes tons violáceos que demonstram sua juventude. Encorpado e com bastante fruta sem ser enjoativo. Bons taninos. Elegante, macio, redondo e longo. Maturou 8 meses em barricas de carvalho sendo 50% francês.

Decanter - Utilizar ou não?

Engraçado... Apesar do nome explicitar sua utilidade, o decanter é um utensílio que provoca contradição entre os apreciadores de vinhos, sejam eles especialistas ou não. Existem os que defendem sua utilização para decantação de resíduos, outros afirmam que sua utilidade é possibilitar que os vinhos respirem e ainda existe um grupo mais radical que diz que é apenas um objeto de decoração.

Ora, veja bem, não estamos discutindo futebol, religião e nem o gosto pessoal por mulheres. Sejamos razoáveis! Será que algum dos grupos está errado? Se você pensou que eu seria enfático dizendo sim ou não se enganou. Também não estou em cima do muro. A questão vai além de apenas escolher uma função para o decanter. O vinho é uma bebida complexa, talvez a mais de todas. E o decanter, utensílio criado para aprimorar tal complexidade, não poderia ser inventado sem nenhum critério. Existem vinhos que precisam decantar, outros devem respirar e também existem aqueles que precisam decantar e melhoram ao respirar. Portanto, a necessidade da utilização do decanter será dita pelo vinho e cabe a você escolher o design que mais te agrada.

Quando decantar um vinho:    

• Vinhos de guarda - esses vinhos podem formar sedimentos com o passar do tempo. Portanto, com o intuito de separar essa borra do vinho, é necessário manusear a garrafa com cuidado e usar um decanter para separar tais sedimentos. Mas, em se tratando de vinhos de longa guarda, a utilização do decanter precisa ser criteriosamente avaliada, pois, enquanto preocupados com a decantação, permitimos que o vinho seja exposto a grandes quantidades de oxigênio, o que nem sempre é interessante, pois pode fazer com que um vinho em seu melhor estágio oxide demasiadamente e perca qualidade.

• Aromas fechados / Muito tânicos - vinhos tintos jovens se relacionam bem com o decanter. O tempo que passam nele lhes proporciona uma evolução correspondente a alguns anos de amadurecimento na garrafa. Os taninos são amaciados e o aroma e o buquê se abrem. Quanto mais tanino, corpo e acidez, melhor a relação com o decanter.  É importante destacar que existe um grupo que não recomenda a utilização do decanter para o arejamento do vinho por alegar que haveria perda de substâncias voláteis do buquê e do aroma.

Como decantar um vinho:

1. Se o propósito da decantação for a eliminação de resíduos, deve-se colocar a garrafa na vertical com um ou dois dias de antecedência. Assim, os resíduos se acomodarão no fundo e será possível manter parte deles na garrafa.
2. Aproxime a garrafa do decanter de modo que seja possível fazer com que o vinho escorra pelas paredes do decanter.
3. Preste atenção para que no final, quando o vinho estiver acabando, a borra que estiver no fundo da garrafa não entre no decanter. É provável que não seja possível transferrir totalmente o vinho e uma quantidade mínima permaneça na garrafa.

Obs: Existem funis de decantação que, além de possibilitar o correto escoamento do vinho pelas paredes do decanter, ainda retém a borra.

Vinhos recomendados - Dezembro 2011

     A recomendação deste mês recai sobre dois rótulos que extrapolam a idéia de apenas sugerir bons vinhos. Hoje falaremos de dois vinhos que possuem algo a mais. Um deles tem o charme da expectativa de seu lançamento no mercado em data escolhida para ocorrer simultaneamente no mundo todo e o outro traz uma surpresa que classifico como "o perfeito estímulo para o exame olfativo". São eles, respectivamente:

Beaujolais-Villages Nouveau 2011 e Barista Pinotage 2010.

# Caso você conheça algum bom rótulo e queira compartilhar, mande sua sugestão para letourdevin.brasil@gmail.com.

Barista Pinotage 2010 - Val de Vie

     Barista é um vinho delicioso, carismático, que encanta facilmente e com esse nome não poderia deixar de ter uma relação estreita com o café. Seu produtor é pioneiro na produção deste estilo de pinotage que apresenta aromas evidentes de café e toffee. É um ótimo vinho para estimular o exame olfativo de apreciadores e daqueles que, neste momento, chamo de "incrédulos" por pensarem que cheirar vinho é bobagem. Se você é um desses, deguste este vinho e sinta o prazer de identificar seus aromas. Sua relação com os vinhos terá um novo marco inicial. É um vinho repleto de frutas maduras, café, chocolate e ameixas, e é elaborado com uma uva tipicamente sul-africana: Pinotage. Parcialmente fermentado em barricas de carvalho tostadas. Um ótimo vinho!

Produtor: Val de Vie
Origem: África do Sul
Região: Paarl - Western Coast
Uva: Pinotage (100%)
Teor Alcoólico: 13,5% Vol.

Informações: Parte do vinho é fermentado em barricas de carvalho francês e parte em tanques de aço com as borras. Vinho de corpo médio que pode ser guardado por até 5 anos e harmoniza bem com carnes e massas.

Beaujolais-Villages Nouveau 2011 - Joseph Drouhin

     O Beaujolais-Villages Nouveau é a versão mais concentrada do Beaujolais Nouveau. É um vinho jovem que se destaca pelo frescor e pela intensidade de seus aromas frutados, possui muita fruta vermelha fresca, com destaque para cereja. Deve ser bebido ainda jovem.
     Além da qualidade costumeira dos beaujolais elaborados por Joseph Drouhin, os quais são considerados os melhores do mercado pela imprensa especializada brasileira há mais de 15 anos consecutivos, envolve todo o charme da tradição de festejar o lançamento simultâneo no mundo todo. Destaque também para a safra de 2011 que produziu uvas de cascas espessas resultando em vinhos de grande complexidade, a qual está sendo considerada uma das melhores dos últimos anos.

     Vinho rico e generoso que acompanha muito bem uma tábua de frios.

Produtor: Joseph Drouhin
Origem: França
Região: Bourgogne
Uva: Gamay 100%
Teor Alcoólico: 12,5%

Informações: Maceração carbônica. Não passa por madeira para manter o frescor aromático. Vinho de corpo leve que está pronto para consumo e que harmoniza bem com embutidos e carnes leves.